Sour Patch Kids Oreos? Надниква Пепси? Какво се крие зад странните вкусове, появяващи се по рафтовете на магазините

Сладоледът Van Leeuwen нормално притегля клиенти с гурме усещания на класики като ванилия и шам фъстък. Но от време на време производителят на занаятчийски сладолед със седалище в Ню Йорк се подхлъзва в това, което назовава „ фрапантен усет “, като Hidden Valley Ranch или пица.

Изненадващи вкусови комбинации – помислете за Jones Soda с мирис на сос или Sour Patch Kids Oreos - се появяват по-често в хранителни магазини и вериги заведения за хранене. Hershey неотдавна показа Kit Kats с мирис на розова лимонада, до момента в който IHOP и Lay’s показаха картофен чипс Rooty Tooty Fresh n’ Fruity, основан да има усет на палачинки с ягодов връх и нотка на бекон.

Въпреки че е изкушаващо да се показват тези лимитирани във времето усети като каскади в обществените медии, специалистите споделят, че в историята има още нещо. Хранителните компании реагират на изменящите се и разширяващи се усети на потребителите, като в същото време се пробват да запазят марките подобаващи и отличителни, с цел да завоюват място на претъпканите лавици на магазините.

„ Намираме се в в действителност вълнуващо време на развиване на усета, където потребителите не са единствено едно нещо. Вие не сте просто фен на киселото или сладкото. Искате малко от това и малко от това “, сподели Кристен Браун, старши бранд управител за нововъведения Oreo в основаната в Чикаго компания за храни и питиета Mondelez International. „ Компаниите намират свободата да изследват малко повече и да станат по-креативни. “

Sour Patch Kids Oreos – бисквитки с заряд от ванилов крем, изпъстрени с цветни хапки кисели бонбони – са един от към дузината лимитирани издания на Oreo усети, които Mondelez възнамерява да пусне тази година. Браун сподели, че на компанията са нужни една или две години, с цел да създаде такива артикули, които остават на рафтовете към девет седмици. Тя към този момент обмисля бъдещи усети, които размиват границите сред сладко, солено и пикантно.

Странните комбинации не са напълно нови в промишлеността за храни и питиета. Hubba Bubba пусна газирана напитка с усет на дъвка в края на 80-те години, да вземем за пример. Но производителите и техните снабдители са станали по-усъвършенствани и ефикасни, което улеснява експериментирането и по-честото стартиране на лимитирани издания, сподели Марк Ланг, специалист по маркетинг на храни и доцент по маркетинг в университета в Тампа.

Кайл Шадикс, който като корпоративен изпълнителен проучвателен готвач на PepsiCo, е работил върху питиета като Maple Pepsi и Pepsi с ягодов сладкиш, продавани в Япония, сподели, че членовете на Generation Z също подхранват нововъведенията. Те са разнородни, авантюристичен настроени и улавят трендовете в храните бързо посредством обществените медии, сподели той.

„ Те са фантазията на всеки готвач, за която да проектира “, сподели Шадикс, който сега опитва доста с мексиканската кухня, корейски и японски усети. „ Gen Z ще ни кара по-бързо. Ще стартираме да виждаме още повече изследване по-бързо, в сравнение с в предишното, тъй като те просто са толкоз отворени към него. “

Играта с усетите може да подтиква марките по няколко метода. Понякога те водят нови клиенти към дадена марка. Те могат също по този начин да подбуден купувачите да изберат истинския усет, сподели Ръсел Званка, шеф на програмата за маркетинг на храни в Университета на Западен Мичиган.

„ Sour Patch Oreos звучи забавно, само че никой не желае да рискува да купува Oreos, които нямат добър усет, тъй че хората купуват и двете “, сподели Zwanka.

Когато фирмите комбинират марки, те се пробват да изградете асоциация в съзнанието на потребителите. Pepsi с мирис на Peeps, който излезе предходната година, изпраща посланието, че Pepsi е настоящо и занимателно, сподели Ланг. Skittles с усет на горчица, който излезе предишното лято, направи марката на 104-годишния французин да наподобява игрива.

Влезте Kraft Heinz, който се свърза с Van Leeuwen Ice Cream преди няколко години за макарони и мирис на сирене сладолед. Ben Van Leeuwen, съосновател и основен изпълнителен шеф на компанията, в началото се съмняваше, само че откри, че прахът на Kraft се смесва добре със сладоледа на основаната в Бруклин компания.

Сладоледът Kraft Macaroni and Cheese на Van Leeuwen получи възторжени мнения през 2021 година и беше преиздаден за малко предходната есен.

„ Ще създадем фрапантен усет единствено в случай че можем да го създадем добър и друг. Няма да вършим фрапантен мирис, който е единствено фрапантен по име, само че има усет на ванилия, ” сподели Ван Льовен.

Но новите вкусови комбинации не постоянно работят. Ван Льовен не можеше да изяде повече от няколко хапки от сладоледа Hidden Valley Ranch на компанията си, който съдържаше лук и чесън на прахуляк. И шокиращите усети нормално не попадат в непрекъснатото меню заради по-ниската им „ дарба за ястие “, сподели той.

„ Мисля, че бихте пробвали нашия мак със сирене и бихте споделили, “ О, това е добре “, само че желаете ли да вземете халба от този мак със сирене от фризера си, когато гледате каквото и да е шоу на Netflix, и да изядете всичко? Вероятно не “, сподели Ван Льовен.

Марката бонбони Brach’s се сблъска с този проблем със своята Turkey Dinner Candy Corn, лимитирана версия от 2021 година на есенния артикул с усет на пуешко, заряд, зелен боб, сос от червени боровинки, ябълков къс и кафе. Кейти Дъфи, вицепрезидент и общоприет управител на Seasonal във Ferrara Candy Co., която има Brach’s, признава, че има фактор „ брутен излаз “.

„ Научихме от потребителите, че не желаеме да имаме нещо, при което изяждат няколко бонбона и по-късно го хвърлят, тъй като има някои неща, които не желаят да повтарят “, сподели Дъфи. „ Искаме това да бъде едно вкусно странствуване. “

Наскоро Brach показа желираните зърна с усет на великденски брънч и те доближиха тази цел, сподели тя. Бонбонените зърна имитираха усетите на палачинки с боровинки и клен, шоколадови понички, карамелена студена напитка, канелени кифлички, смутита с горски плодове и коктейли с мимоза.

Шанън Уайнър, старши шеф по прозрения и разбори във Ferrara, сподели, че компанията деликатно наблюдава обществените медии, с цел да види какви усети са в наклонност. Хората от ден на ден търсят десерти и бонбони с млечен усет, сподели тя. Те също по този начин търсят повече интернационалните усети като Tajin, марка фалшификация с чили и лайм от Мексико, която неотдавна си сътрудничи с Pop Tarts.

Ланг счита, че колкото повече време хората прекарват в заведения за хранене или пробвайки нови храни, толкоз повече те търсят необикновени усети.

„ Ние сме животни, търсещи многообразие. Постоянно търсим нещо ново и различно; това е в нашето окабеляване “, сподели той. „ Обичаме да опитвам. “